Recette : Mousse au café

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Recette : Mousse au café

Ingrédients :

  • 170 g de chocolat
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 cc de café soluble
  • 2 oeufs
  • 500 g de crème fraîche
  • 2 cs de sucre

Préparation : 

  • Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
  • Diluer le café dans 100g de crème chaude.
  • Réserver le reste de la crème au frais dans un bol en métal pour la monter en chantilly.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau.
  • Dans un bol, casser un oeuf et ajouter le jaune du second. Réserver le blanc. Mettre au bain-marie et mélanger en ajoutant le sucre puis la crème au café. Puis essorer la gélatine, l’ajouter. Ajouter ensuite le chocolat fondu, bien mélanger et mettre cette préparation au frigo.
  • Monter le reste de la crème en chantilly et y ajouter le dernier blanc d’oeuf monté en neige. Mélanger délicatement avec l’appareil au café.
  • Verser dans des coupes et réserver au frais au moins 3 heures.
  • On peut parsemer les coupes de copeaux de chocolat pour décorer avant de servir.

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