En entrée ou en plat principal, ces recettes de salades sont fortement adaptées aux diabétiques. Avec un diabète, l’équilibre alimentaire est de mise. Les salades apportent fraîcheur, vitamines et nutriments essentiels pour les diabétiques.
De préférence avec des crudités, les salades peuvent comprendre des féculents afin d’apporter les glucides nécessaires si elle sont dégustées en plat principal.
Voici les 3 recettes à la fois faciles, délicieuses et surtout saines
Salade d’épinards avec vinaigrette à l’ail
Pour la préparation de cette salade vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 6 tasses de feuilles d’épinards
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse d’oignon rouge, tranché
- ¼ càc de poivre noir moulu
- 1/8 càc de sel
- 1 ½ càs d’huile d’olive extra vierge
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- ½ càc de moutarde de Dijon
Préparation:
- Mettez tous les ingrédients sauf les tranches d’oignon rouge et les feuilles d’épinards dans un grand bol;
- Remuez bien avec un fouet et ajoutez ensuite les oignons rouge et les feuilles d’épinards;
- Remuez;
- Bon appétit!
Salade d’endives et de concombre
Pour la préparation de cette salade vous aurez besoin
Ingrédients :
- 200 g de concombres
- 90 g endives
- 10 g d’olives noires
- huile d’olive
- vinaigre
- sel
Préparation :
- Lavez soigneusement les endives et les concombres;
- Coupez-les en tranches;
- Mélangez les ingrédients dans un bol et assaisonnez avec du sel, de l’huile et du vinaigre.
Salade de concombre
Pour cette recette vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 1 gros concombre (ou 2 concombres moyens)
- 2 càs de graines de sésame
- 1 càc de stevia
- ¼ càc de sel
- ¼ tasse de vinaigre de riz
Préparation :
- Lavez les concombres et pelez-les an laissant des rayures vertes alternées;
- Coupez-les en deux sur la longueur et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère;
- Coupez-les en tranches fines;
- Mettez-les dans une double couche de serviette en papier, puis pressez doucement pour enlever l’excès d’humidité;
- Mélangez le sel, le vinaigre et la stévia dans un bol et mélangez bien;
- Enfin, ajoutez les concombres et les graines de sésame et mélanger-les bien;
- Bon appétit!
