Ingrédients:
Pour la croûte :
220 g de farine
une pincée de sel
100g de beurre
70g de sucre glace
1 oeuf
Pour la crème :
1 citron moyen
250 g de sucre
2 oeufs
½ tasse de crème
25 gr de fécule de mais
Préparation :
– Dans un bol mettre la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en cubes et le frotter avec les mains dans la farine, jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajouter l’oeuf et le sucre glace et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
– Laver le citron, le couper en tranches, puis chaque tranches en quarts. Dans un blender mélanger 100 g de sucre et les quarts de citron et bien mixer. Vider le mélange dans un bol, ajouter le reste du sucre, la fécule de maïs, les œufs et la crème, et bien mélanger.
– Préparer un diamètre de moule rond de 25 cm. Coupez un morceau de papier sulfurisé légèrement plus grand que le moule. Étaler la pâte dans un cercle d’un diamètre de 30 cm. Soulever le papier et transférer la pâte à la plaque de cuisson . Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire pendant environ 10-12 minutes à 175 degrés. Au cours de cuisson verser la crème préparée sur la pâte et remettre au four et cuire pendant encore 25-30 minutes.
– Laisser refroidir complètement. Servir avec un caramel fait maison , et quelques feuilles de menthe.
