Recette : Tourte aux pommes de mon enfance
Pour 1 moule à tarte de 22 cm
Ingrédients :
Pâte :
- 250 G de farine
- 180 G de beurre à température ambiante
- 1/2 c à café de sel fin
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml de lait
Garniture :
- 30 G de farine
- 30 G de cassonade
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 citron
- 900 G de pommes
- 1 œuf battu
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le beurre, le sel, le jaune d’œuf et le lait jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
- Incorporez ensuite la farine afin de former une boule. Enveloppez la boule dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour environ 2 heures.
- Préchauffez votre four à 200°.
Pour la garniture :
- mélanger dans un bol, la farine, la cassonade, et la cannelle .
- Divisez votre pâte en deux parts et étalez la première sur un plan de travail fariné et à une épaisseur de 2 mm environ, et la mettre dans le moule à tarte.
- Pelez et coupez les pommes en fines tranches puis mettez-les dans le bol farine-cassonade-cannelle. Mélangez l’ensemble.
- Sur la pâte, versez le mélange de pommes et disposez-les en dôme au centre.
- Arrosez du jus du citron.
- Étalez la seconde part de pâte en un disque de 25 cm de diamètre.
- Posez-le sur les pommes en soudant les bords de la pâte avec un œuf battu.
- Faites un trou au centre et dorer à l’œuf battu.
- Mettez au four pour environ 40 minutes.
Servir la tarte tiède accompagnée par de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Bon appétit !
