Ingrédients
- 500 g de mélange noisettes amandes ( les noisettes doivent être décortiquées sans peau, pour les amandes c’est à votre convenance! )
- 400 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Faire griller les amandes et les noisettes au four à feu moyen en surveillant bien la cuisson .
- Mettre le sucre et le le miel dans une casserole et faire caraméliser quelques minutes à feu doux
- Dés que le caramel change de couleur, incorporer les noisettes et les amandes, remuer la casserole en la tenant par le manche en effectuant des mouvements circulaires pour que les fruits secs soient bien enveloppés de caramel ensuite
- verser la préparation sur un marbre huilé ou un silpat et laisser refroidir, on obtient du nougat!
- Écraser grossièrement ce nougat.
- Utiliser un mixeur puissant et mixer le nougat longtemps en s’arrêtant de temps en temps pour ne pas risquer de surchauffer le moteur et rabattre à chaque fois la pâte collée sur les parois vers le centre.
En mixant bien le pralin, l’huile d’amande et de noisette se libère pour permettre d’obtenir une pâte crémeuse et onctueuse.
