Recette meringue italienne

Ingrédients : 

• 2 cl d’eau,
• 70 g de sucre,
• 1 blanc d’oeuf

Préparation :

• Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à atteindre 121 ° environ.
• Monter au batteur électrique les blancs en neige .
• Verser votre sirop en filets sur les blancs en gardant toujours le batteur en marche à vitesse moyenne, jusqu’à léger refroidissement et jusqu’au avoir le « bec d’oiseau » ou des pics bien fermes et brillants.