Une excellente idée pour des envies de fraisier assouvies en 5 minutes top chrono !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le fraisier :
- Tranches de brioche
- Fraises
- Pour la crème :
- 6 jaunes d’oeufs
- 70g de sucre (soit 35g x 2)
- 250g de mascarpone
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
Séparer les blancs des jaunes.
ÉTAPE 2 :
Fouetter les jaunes d’œufs et la moitié du sucre. Ajouter ensuite le mascarpone, délicatement à l’aide d’une maryse.
ÉTAPE 3 :
Monter les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporer le mélange jaunes d’œufs-mascarpone.
ÉTAPE 4 :
Aplatir finement les tranches de brioche avec un rouleau à pâtisserie et découper à l’aide d’un emporte-pièce rectangle (ou rond si vous préférez). Découper les fraises en lamelles.
ÉTAPE 5 :
Dans une assiette, déposer un tranche de brioche, placer l’emporte-pièce puis déposer les lamelles de fraises le long de l’emporte-pièce. Ajouter la préparation mascarpone & blancs en neige, couvrir une autre tranche de brioche. appuyer légèrement avec une fourchette pour retirer délicatement l’emporte-pièce.
ÉTAPE 6 :
Déposer quelques fraises coupées en deux et servir.
