Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
- 80 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 1 c.c. de gousse de vanille en poudre
- 2 c.s de cacao
Pour le sirop :
- 25 g de sucre
- 5 cl d’eau
Pour la crème aux marrons :
- 300g de crème de marron
- 100g de beurre
- 20cl de crème liquide
- quelques marrons glacés
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs.
- Battez les jaunes avec le sucre et la vanille et ajoutez ensuite la maïzena et la levure .
- Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation et mélangez .
- Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson et préchauffez le four à 180°C .
- Prélevez environ 5 cuillères à soupes de cette préparation que vous mélangerez avec les 2 cuillères à soupe de cacao.
- Dessinez des cercles espacées à l’aide d’une cuillère sur votre plaque de cuisson et faites 2 min au four.
- Sortez la plaque du four et étalez le restant de la pâte blanche dessus et faites cuire au four une autre fois pendant 15 minutes.
- Sortez le biscuit du four et mettez sur un torchon propre
- Décollez le papier cuisson et roulez votre biscuit dans le torchon.
- Battez le beurre en pommade avec la crème de marron
- Montez la crème en chantilly et incorporez à la crème aux marrons. Mettez au frais.
Pour la préparation du sirop
- Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pendant 5 minutes et laissez refroidir de coté.
- Déroulez votre biscuit et imbibez de sirop refroidi avec un pinceau puis le recouvrir de crème aux marrons avec une spatule.
- Parsemez de quelques marrons glacés et rouler le biscuit.
- Mettez la bûche au frais.
Au moment de servir décorez avec du chocolat et quelques amandes .
