Ingrédients :
170 g de chocolat
2 feuilles de gélatine
4 cc de café soluble
2 oeufs
500 g de crème fraîche
2 cs de sucre
Préparation :
– Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
– Diluer le café dans 100g de crème chaude.
– Réserver le reste de la crème au frais dans un bol en métal pour la monter en chantilly.
– Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau.
– Dans un bol, casser un oeuf et ajouter le jaune du second. Réserver le blanc. Mettre au bain-marie et mélanger en ajoutant le sucre puis la crème au café. Puis essorer la gélatine, l’ajouter. Ajouter ensuite le chocolat fondu, bien mélanger et mettre cette préparation au frigo.
– Monter le reste de la crème en chantilly et y ajouter le dernier blanc d’oeuf monté en neige. Mélanger délicatement avec l’appareil au café.
– Verser dans des coupes et réserver au frais au moins 3 heures.
– On peut parsemer les coupes de copeaux de chocolat pour décorer avant de servir.
