Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 6 blanc d’oeufs
– 30 g de sucre
– Crème anglaise(recette ici)
Préparation :
Commencer par préparer votre crème anglaise comme indique la recette.
Verser-là dans un grand plat creux.
Monter en neige les blancs d’œufs avec le sucre et fouetter jusqu’a avoir une belle meringue très ferme, lisse et bien brillante ..
Faire chauffer de l’eau dans une grange casserole et dès qu’elle frémit, réduir le feu.
A l’aide d’une cuillère à soupe, faire de grosses boules de neige et les mettre dans l’eau frémissante.
Laisser pocher chaque boules 30 secondes de chaque côté. Égoutter-les au fur et à mesure sur du papier essuie-tout ou sur un linge propre.
Laisser refroidi.
Verser la crème anglaise dans des verres de présentation, poser les boules de neige sur la crème puis les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Servir vos îles flottantes avec un filet de caramel liquide et parsemées d’amandes grillés.
