Essayez ces délicieuses quenelles de fromage blanc aux herbes…!

La quenelle est une spécialité typiquement Lyonnaise. Pourtant, c’est à un restaurant Strasbourgeois, « Au Pont Corbeau« , que l’on doit cette recette !

Ingrédients :

• 1,5 kg de fromage blanc à 40 % de mg
• 175 g de farine
• 10 brins de ciboulette
• à 3 oeufs
• 20 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

1. Commencez par égoutter votre fromage blanc durant une nuit entière dans une passoire.

2. Le lendemain, mélangez le fromage égoutté à la farine, puis ajoutez les œufs, salez et poivrez et mélangez bien l’ensemble. Ajoutez la ciboulette lavée, séchée et ciselée finement.

3. Dans une grandes casserole, faites chauffer de l’eau et confectionnez des grosses quenelles avec une cuillère.

4. Dès que l’eau est frémissante, plongez les quenelles pour les faire pocher durant 8 à 9 mn.

5. Égouttez-les et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile de tournesol et 20 g de beurre.

Pour les servir, il est possible de les accompagner Servez- d’une viande mijotée, d’une volaille rôtie….