Véritable délice, la crème anglaise accompagnera merveilleusement vos gâteaux. Sa réalisation est un peu délicate mais le résultat en vaut, vraiment, la chandelle.
LES INGRÉDIENTS :
30 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche liquide
100 g de sucre en poudre
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Un saladier
Un fouet
Une cuillère de bois
Préparation :
Faites bouillir le lait, la vanille et la crème liquide dans une casserole. Fendre en 2 la gousse de vanille. Au premier bouillon, retirez du feu et laissez infuser 10mn.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs et le sucre sans cesser de fouetter. Renversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux, sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois.
La crème anglaise est prête lorsqu’elle « nappe » la cuillère. Attention elle ne doit jamais bouillir, les œufs brûleraient et la crème tournerait.
Laissez la reposer 1h au réfrigérateur avant de servir.
Conseil : Ne conservez pas plus de 2 jours votre crème anglaise au frigo
Astuce : Si malgré vos précautions votre crème anglaise tourne, Versez-la immédiatement dans une bouteille en verre. Fermez-la et agitez fortement la bouteille. Avec un peu de chance, vous sauverez votre crème anglaise
