Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
80 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
130 g de sucre
1 c.c. de gousse de vanille en poudre
2 c.s de cacao
Pour le sirop :
25 g de sucre
5 cl d’eau
Pour la crème aux marrons :
300g de crème de marron
100g de beurre
20cl de crème liquide
quelques marrons glacés
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre et la vanille, ajouter ensuite la maïzena et la levure . Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation et mélanger .
Couvrir une plaque allant au four de papier cuisson et préchauffé le four à 180°C .
Prélever environ 5 cuillères à soupes de cette préparation que l’on mélange avec les 2 cuillères à soupe de cacao. Dessiner des cercles espacées à l’aide d’une cuillère sur votre plaque de cuisson et cuire 2 min au four.
Sortir la plaque du four puis étaler le restant de la pâte blanche dessus, cuire au four une autre fois pendant 15 minutes.
Sortir le biscuit du four et le mettre sur un torchon propre puis décoller le papier cuisson et rouler votre biscuit dans le torchon.
Battre le beurre en pommade avec la crème de marron . Monter la crème en chantilly puis l’incorporer à la crème aux marrons, et mettre au frais .
Pour faire le sirop, chauffer le sucre et l’eau dans une casserole pendant 5 minutes, laisser refroidir de coté.
Dérouler votre biscuit, l’imbiber de sirop refroidi avec un pinceau puis le recouvrir de crème aux marrons avec une spatule, et parsemer de quelques marrons glacés puis rouler le biscuit .
Mettre la bûche au frais. Au moment de servir décorer avec des décorations en chocolat et quelques amandes .
