Ingrédients pour recette beignets aux citron :
2 œufs
100 g de beurre ou margarine
500 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulangerie
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 ml de lait
Zestes d’un citron non traité
Pour la décoration :
Lemon-curd ( voir recette )
Sucre glace
Préparation :
Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre et chauffer le mélange à feu doux .
Mélanger la farine tamisée et la levure de boulangerie dans un bol.
Ajouter ensuite les ingrédients restants puis verser le mélange beurre-lait.
Pétrir la préparation avec un batteur électrique pendant env. 5 min, jusqu’à obtenir d’une belle pâte lisse. ( même si la pâte colle à la main ne rajouter surtout pas de farine )
Recouvrir la pâte avec un lige propre et laisser-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle augmente de son volume.
Mettre la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, la pétrir rapidement à la main.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir une épaisseur de 5 mm.
Avec un empreinte pièce, découper des ronds de 5 cm de diamètre puis les déposer dans un plat fariné, couvrir et laisser lever encore 45 mn.
Chauffer l’huile de friture à 180°C.
Placer les beignets dans l’huile, frire quelques minutes de chaque côté et jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égoutter-les sur du papier absorbant puis les saupoudrer encore chaud avec du sucre glace.
Laisser tiédir puis garnir de lemon-curd à l’aide d’une poche à douille.
