Ingrédients pour 8 personnes:
le biscuit:
3 oeufs 150 g de farine
125 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre cristalisé
la mousse:
350 g de chocolat noir
75 g de beurre
4 oeufs
Préparation :
1 – Dans un saladier, mélangez :3 jaunes d’œufs +125 g de sucre jusqu’a obtenir un mélange pâle et mousseux +150 g de farine + 1 sachet de levure chimique + les 3 blancs en neige
2 -Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. ( si vous n’avez pas de plaque, utilisez la lèche frite de votre four).
3 -Versez-y la pâte et étalez-la
4 – Cuisson : 10 à 12 mn à 180° ( TH 6 ) dans four préchauffé.
5 – Démoulez le gâteau sur votre plan de travail saupoudré de sucre cristallisé.
6 – Recouvrez-le d’un torchon mouillé.
7 – Ôter le papier sulfurisé et roulez ensemble biscuit et torchon. 8 – Préparez la garniture: 350 g de chocolat noir fondu+ 4 jaunes d’œufs+ 75 g de beurre+ les 3 blancs en neige.
9 – Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
10 – Déroulez le biscuit et étalez la mousse sur la pâte en en réservant 1/4.
11 – Roulez le biscuit en enfermant la mousse.
12 – Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
13 – Retirez le film et posez la bûche sur un plat de service.
14 – Étalez la mousse restante dessus en formant des dessins avec une fourchette pour imiter l’écorce.
15 – Remettez 6 heures au frais.
16 – Servez accompagné d’une crème anglaise.
