Ingrédients pour 12 cupcakes :
- 4 œufs
- 160 g de farine
- 100 g d’amande en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cui à soupe d’extrait de café
Glaçage :
- 500 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
- Un peu d’espresso pour imbiber les cupcakes
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Mettez des caissettes dans un moule à muffin .
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure ensemble.
- Dans un autre bol, battez le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
- Ajoutez ensuite le beurre et le lait. Mélangez énergiquement.
- Versez le mélange farine/levure et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Ajoutez la poudre d’amande et le café. Mélangez.
- Versez le mélange dans les caissettes aux 2/3 et cuire 20-30 min. (Vérifiez la cuisson avec un cure-dent).
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pour le glaçage, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à avoir une crème bien lisse.
- Coupez chaque cupcakes en deux et les imbiber d’espresso avec un pinceau.
- Remplissez une poche à douille de crème mascarpone et garnissez le milieu des cupcakes ainsi que le dessus
- Saupoudrer de cacao tamisé.
