Ingrédients pour 6 personnes :
Le gateau :
60 g de chocolat noir
1 œuf entier + 1 jaune
40 g de farine
20 g de sucre semoule
70 g de beurre
3 blancs d’œufs
90 g de poudre de noisettes ou amandes
90 g de cassonade
1 cuillère à café rase de levure chimique
La ganache au chocolat:
170 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait
120 g de lait
Préparation :
-Préchauffer le four à 160°C.
-Beurre et fariner un moule de diamètre 18 cm .
-Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule.
-Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes et la cassonade puis ajouter l’œuf entier et le jaune et bien fouetter ensemble.
-Ajouter le chocolat fondu, la farine tamisée, la levure et les blancs d’oeufs en deux fois et bien mélanger le tous.
-Verser dans le moule préparer.
-Cuire 20 à 25 mn ( le gateau doit être moelleux). Laisser refroidir puis démouler et laisser le gâteau refroidir.
-Pour la ganache, fondre les chocolats au bain-marie, puis verser doucement le lait chauffé, mélanger le tout au fouet afin d’obtenir une ganache bien lisse et brillante.
-Déposer le gâteau sur une grille et napper le dessus de ganache encore chaude. Mettre au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Note : Vous pouvez couper le gateau en deux et garnir le milieu de ganache, il sera plus riche et plus gourmand.
