Pour avoir une bonne confiture il vous faut évidemment des figues bien mûres et bien sucrées. Celle ci a été faite avec des figues vertes mais vous pouvez utiliser cette recette pour d’autres variétés. Cette confiture accompagne avec bonheur le fromage de chèvre et le foie gras mais elle est aussi très bonne simplement sur un bout de pain ou de brioche.
Ingrédients :
1 kg de figues mûres,
500 g de sucre,
1 gousse de vanille,
cannelle.
Préparation :
1 – Préparer tous les ingrédients.
2 – Enlever la peau des figues pour ne garder que la pulpe. Mélanger tout les ingrédients ensemble dans un fait-tout.
3 – Porter à ébullition et laisser cuire le tout pendant 1 heure.
4 – Écumer la mousse au fur et à mesure.
5 – Vérifier la consistance en versant un peu de confiture sur une corne et en laissant refroidir.
6 – Au terme de la cuisson verser la confiture dans des pots stérilisés.
7 – Puis les retourner et les laisser refroidir.
Conseil : Stériliser des pots à confiture en les plongeant dans l’ eau bouillante et en les égouttant sur un linge propre.
