La recette AUTHENTIQUE de la tarte tatin

Ingrédients :

• 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée;
• 1,5 kg de pommes, de préférence Honeycrisp ou Granny Smith;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé;
• Glace.

Préparation :

1. À l’aide d’un moule de 9 pouces (23 cm), coupez un cercle hors de la pâte feuilletée. Percez des trous partout pour fournir une ventilation. Mettre de côté.

2. Épluchez et nettoyez les pommes en éliminant les tiges et les noyaux.

3. Préchauffez le four à 375 ° F / 190 ° C.

4. Dans une grande casserole, à feu moyen, distribuez le sucre uniformément et cuisez jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Remuez pour faire fondre les grumeaux.

5. Ajoutez le beurre, en remuant constamment jusqu’à ce que la couleur soit d’un brun clair et crémeux.

6. Ajoutez les pommes, en vous assurant que les jus des pommes aident à dissoudre le caramel qui colle aux pommes.

7. Cuisez pendant environ 15-20 minutes, en tournant constamment les pommes afin qu’elles se baignent dans le caramel. Retirez du feu lorsque le caramel a réduit et  essuyer les pommes.

8. Déposez les pommes en cercles concentriques puis posez le cercle de pâte feuilletée.

9. Cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme.

10. Laissez refroidir pendant environ 1 heure, puis inverser sur une assiette.

11. Servez avec de la glace à la vanille!