• Égouttez les marrons et mettez-les dans une casserole,
  • Ajoutez la moitié du lait, le bouillon de volaille.
  • Portez à ébullition
  • Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
  • Verser dans le bol d’un mixeur pour réduire en fin velouté,
  • salez, poivrez et ajoutez quatre-épices et muscade.
  • Chauffez le tout dans une casserole à feu doux,
  • Ajoutez la crème et tourner.