Tourte aux pommes de mon enfance
1 moule à tarte de 22 cm
Ingrédients :
Pâte :
-250 G de farine
-180 G de beurre à température ambiante
-1/2 c à café de sel fin
-1 jaune d’œuf
-50 ml de lait
Garniture :
-30 G de farine
-30 G de cassonade
-1/2 c à café de cannelle
-1/2 citron
-900 G de pommes
-1 œuf battu
Préparation :
-Dans un bol, mélanger à l’aide d’une spatule le beurre, le sel, le jaune d’œuf et le lait jusqu’à homogénéité.
-Incorporer ensuite la farine afin de former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour environ 2 heures.
-Préchauffer votre four à 200°.
-Pour la garniture : mélanger dans un bol, la farine, la cassonade, et la cannelle .
-Diviser votre pâte en deux parts puis étaler la première sur un plan de travail fariné et à une épaisseur de 2 mm environ, et la mettre dans le moule à tarte.
-Peler et couper les pommes en fines tranches puis les mettre dans le bol farine-cassonade-cannelle et bien mélanger .
-Sur la pâte, verser le mélange de pommes et bien les disposées en dôme au centre.
-Arroser du jus du citron.
-Étaler la seconde part de pâte en un disque de 25 cm de diamètre.
-Le poser sur les pommes en soudant les bords de la pâte avec un œuf battu.
-Faire un trou au centre et dorer à l’œuf battu.
-Mettre au four pour environ 40 mn.
-Servir la tarte tiède accompagnée par de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
